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Ajustes
Parámetros de negocio del cuadro de mando. Se guardan en este navegador; no contienen credenciales.
Catálogo de turnos
Etiqueta visible de cada turno en gráficos, filtros y tablas.
Umbrales de semáforos e insights
Rangos objetivo sobre la facturación. El motor de insights avisa cuando un indicador sale del rango.
Coste de materia prima sobre ventas.
Coste de plantilla sobre ventas.
Inversión en marketing sobre ventas.
Por debajo del mínimo se marca como día flojo.
Sala
Deja el campo vacío para usar el valor del dataset.
Comensales que caben en un día completo.
Cubiertos simultáneos en sala.
Número de rotaciones previstas.
Valores por defecto al abrir
Procedencia de los datos
Dataset generado el —. La lectura en vivo desde Google Sheets está desconectada en esta fase.
| Bloque | Origen | Detalle |
|---|---|---|
| Ventas por producto (n1–n5) | Real (TPV) | Líneas de ticket agregadas por mes y turno. |
| Tickets y comensales | Real (TPV) | Conteo de tickets emitidos y cubiertos por día. |
| Facturación y ticket medio | Real (TPV) | Derivados directos de las líneas de venta. |
| Reparto por turno | Sintético | Ajuste proporcional iterativo sobre los totales reales. |
| Costes (materia prima, personal, fijos) | Sintético | Modelo de márgenes de restauración a la carta. |
| Marketing (inversión, ROAS, CAC) | Sintético | Coherente con la facturación, no procede de las plataformas. |
| Reservas por canal y no-shows | Sintético | Distribución sintética sobre tickets reales. |
Umbrales activos: food cost 25,0%–32,0%, personal 28,0%–35,0%, marketing 2,0%–6,0%, ocupación mínima 60,0%.